4 Bước Nấu Tôm Sốt Trứng Muối Ngon Không Bị Tanh

Món tôm sốt trứng muối là một trong những món ăn quốc dân được yêu thích tại các nhà hàng. Với hương vị béo ngậy, đậm đà của sốt trứng muối hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm, món ăn này chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên nếu nấu không khéo sẽ rất dễ bị tanh. Cùng Thích Cay vào bếp thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
-
500g tôm tươi (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ để món ăn thêm ngon)
-
3-4 muỗng canh sốt trứng muối hoàng kim
-
1 củ tỏi, 1 củ hành tím băm
-
1 ít hành lá, ớt thái lát
-
50g bơ lạt
-
Gia vị: đường, tiêu.
4 Bước Nấu Tôm Sốt Trứng Muối Đơn Giản
Bước 1: Sơ chế tôm
Để món tôm sốt trứng muối thêm hấp dẫn, bạn nên giữ lại phần vỏ, chỉ cần rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, rửa tôm thật sạch và để ráo nước.
Bước 2: Làm trứng muối
Cách làm sốt trứng muối không bị tanh phụ thuộc vào một vài bước chuẩn bị và chế biến quan trọng.
Sơ chế trứng:
-
Rửa sạch: Rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ phần lòng trắng còn sót lại và các tạp chất.
-
Ngâm rượu gừng: Ngâm lòng đỏ trứng muối với một chút rượu trắng pha với vài lát gừng đập dập trong khoảng 10 - 15 phút. Rượu và gừng sẽ giúp khử bớt mùi tanh hiệu quả.
-
Hấp hoặc nướng: Sau khi ngâm, vớt trứng ra và để ráo. Bạn có thể cho trứng vào nồi hấp khoảng 10 phút hoặc nướng trong lò nướng (150 độ C) khoảng 5 - 7 phút. Bước này không chỉ làm trứng chín mà còn giúp trứng có mùi thơm đặc trưng.
-
Nghiền trứng: Lấy trứng đã hấp hoặc nướng ra, dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn khi trứng còn nóng.
Pha sốt trứng muối:
-
Dùng bơ thay dầu ăn: Khi phi hành tỏi, bạn nên dùng bơ lạt thay vì dầu ăn. Bơ sẽ tạo độ béo và mùi thơm hấp dẫn hơn.
-
Phi hành tỏi và gừng: Trong quá trình phi hành tỏi, bạn có thể cho thêm một vài lát gừng đập dập vào để tăng thêm hương thơm và khử mùi tanh. Khi hành tỏi vàng và thơm, bạn vớt gừng ra.
-
Thêm sữa tươi: Sữa tươi không đường hoặc sữa đặc là nguyên liệu giúp sốt trứng muối thơm béo, mịn màng hơn.
-
Nêm nếm và gia vị: Bạn có thể nêm thêm một chút đường hoặc mật ong, tương ớt, và một ít bơ đậu phộng. Bơ đậu phộng sẽ giúp sốt béo ngậy hơn.
-
Lửa nhỏ và khuấy đều: Khi cho trứng muối đã nghiền vào, bạn phải luôn để lửa nhỏ và khuấy đều tay.
Bước 3: Chiên và áo sốt cho tôm
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho tôm vào chiên sơ trên lửa lớn cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam. Sau đó, cho toàn bộ sốt trứng muối vào đảo đều tay. Sốt sẽ bám đều lên từng con tôm, tạo lớp áo vàng óng.
Bước 4: Hoàn thành món tôm sốt trứng muối
Đảo tôm thêm khoảng 2 phút trên lửa nhỏ để sốt thấm đều. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn. Bày món tôm sốt trứng muối ra đĩa, rắc thêm hành lá, ớt thái lát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bí Quyết Để Món Tôm Sốt Trứng Muối Thêm Hấp Dẫn
Chọn loại tôm tươi
Để có món tôm sốt trứng muối ngon nhất, bạn hãy chọn tôm tươi. Tôm tươi có vỏ cứng, màu sắc tự nhiên, đầu và thân dính chặt vào nhau. Lựa chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp món ăn của bạn giữ trọn vị ngọt và độ giòn dai.
Tận dụng sự tiện lợi của sốt trứng muối hoàng kim
Nếu bạn không có nhiều thời gian, việc sử dụng sốt trứng muối chế biến sẵn là một lựa chọn thông minh. Sốt trứng muối hoàng kim không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo món ăn có hương vị chuẩn nhà hàng, nhờ công thức và tỉ lệ nguyên liệu được cân bằng hoàn hảo.
Kết Luận
Với cách nấu tôm sốt trứng muối chỉ 4 bước, bạn đã có ngay một món ăn chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà. Để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị đỉnh cao, bạn hãy dùng sốt trứng muối hoàng kim của Thích Cay nhé.